烏龍茶には、余分な油分を排出する効能がある。脂っこい料理、特に中華料理には欠かせない飲み物である。

卓上式のウーロン茶の生まれ変わる于潮州、福建省南部の手間ひまかけて飲むお茶。

　　主要な茶道具：紫の砂の急須、茶飲み茶碗、茶を賞味する杯、香ばしい杯、茶器を置くお盆、杯をかいで頼む、ニュース急須、お茶の用具、テーブル掛けなどを置く。

　　主要なお茶の品物：頂の烏竜、文の丘の種、阿里のツバキに凍る。

　　1.振り子は備える 茶道具を1つ1つ並べるのがよくて、急須は茶飲み茶碗と並んで茶器を置くお盆の上に置いて、香ばしい杯をかいで茶を賞味する杯と1つ1つ対応して、而立に並ぶ。ニュース急須は左手の辺に置く。

　　2.お茶を与える 茶さじで茶をそっと動かしてお茶のオランダ内に入って、来賓に鑑賞するように供える。

　　3.暖かいつぼ 暖かいつぼは暖かい急須を要するだけではなくて、更に暖かい茶飲み茶碗。左手でニュース急須を取って、急須をいっぱい付けて、右手を受けてつぼを持って、茶飲み茶碗を注ぎ込む。

　　4.暖かい杯 茶飲み茶碗内のお湯をそれぞれ注ぎ込んで香ばしい杯の中でかいで、お茶ですこししっかりはさんで香ばしい杯をかいで、360度回転した後に、香ばしい杯の中のお湯をかいでなんと茶を賞味する杯に入る。同様にお茶で茶を賞味する杯をすこししっかりはさんで、360度回転した後に、杯の中で水はなんと洗う方あるいは茶器を置くお盆に入る。

　　5.お茶を投げる お茶のオランダの円の口をつぼの口に合わせて、茶さじで茶を動かしてつぼに入ることに軽くなる。お茶を投げて量って1/2〜2/3つぼになる。

　　6.お茶を洗う 左手はニュース急須をとって、100℃のお湯の高沖はつぼに入る。1つぼのふたをかぶせて、浮かぶ泡にかけていく。直ちに茶湯を茶飲み茶碗に注ぎ込んで、それぞれ香ばしい杯をかぐ中で分ける。お茶の水を洗って香をかぐことに用いることができる。

　　7.高沖 ニュース急須の高沖のお湯をとってつぼに入って、茶をつぼの中でできるだけ盛んに沸き返らせる。第1回の時間は1分で、1分の後で、茶湯を茶飲み茶碗に注ぎ込んで、配置してそれぞれ香ばしい杯の中でかぐ。

　　8.お茶を献上する 香ばしい杯をかいで茶を賞味する杯と杯に置くことと内を頼んで、両手は杯を持って頼んで、来賓の目の前まで(へ)送って、おごる人は味わう。

　　9.香をかぐ 先に杯の中で茶湯の香をかいで、それから茶湯を茶を賞味する杯内に置いて、杯の中の余香をかぐ。

　　10.茶を賞味する 香をかいでその後色を見て茶を賞味することができる。茶を賞味する頃の3つは行って、舌の先から舌の表面まで(へ)更に舌根まで(へ)、異なった位置の香りもそれぞれかすかな相違があって、事細かな品物を必要として、ある程度ようやく体得することができる。

　　11.再度は泡に突き進む 第2次の泡に突き進む手法と第1回と、ただ時間は第1回に比べて15秒増加して、だから類推して、突き進んで一回浸すと、泡の時間に向って増加に向かい合う。優良品質のウーロン茶内の質はよくて、もし突き進むのが手法を浸すならば適切で、突き進んで数十回浸すことができて、毎回の色の香りは甚だしきに至っては基本は同じになることができる。

　　12.お茶を献上する 第2次が泡に突き進んでから、お茶を献上して直接お茶を皆の客の目の前のが香ばしい杯の中でかぐまで(へ)分けることができて、それから繰り返し香をかぐ、色を見る、泡の過程に茶を賞味して、突き進む。